Mousse au chocolat

La recette traditionnelle de la vraie mousse au chocolat.
Temps de préparation: 15 minutes || Temps de cuisson: 3 minutes || Temps total de préparation: 18 minutes
Quantité: 4 personnes || Valeurs nutritives: 445 calories, 27 g de lipides pour 100 grammes.

Ingredients pour 4 personnes

  • 200 grammes de chocolat (noir 70% cacao de préférence)
  • 4 œufs

Préparation

1 Mettre les jaunes et les blancs d'œufs dans 2 saladiers différents.
2 Montez les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un robot électrique ou d'un fouet (plus difficile).
3 Faire fondre les morceaux de chocolat dans une casserole avec un peu d'eau à feu très doux (ou au bain-marie) en remuant sans arrêt.
4 Ajoutez le chocolat fondu aux jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement avec un fouet.
5 Ajoutez les blancs d'œufs en neige et mélangez tout doucement avec une spatule jusqu'à la disparition complète des blancs.
   Attention, si vous mélangez trop vite, la mousse au chocolat sera trop liquide.
5 Versez la mousse au chocolat dans des ramequins, recouvrez les d'un film transparent et placez le tout au réfrigérateur pendant 2 heures.

Astuce :
Vous pouvez ajouter un peu de copeaux de chocolats à l'aide d'un économe (éplucheur) sur le dessus de chaque mousse au chocolat.
Vous pouvez faire une mousse au chocolat blanc, noir ou au lait.

accessoire robot blanc en neige
Utilisez de préférence un robot ou batteur électrique pour monter les blancs en neige.

blanc en neige
Les blancs en neige obtenus doivent être bien fermes.

chocolat fondu
Faire fondre le chocolat sans jamais arrêter de remuer.

mélange blanc en neige et chocolat
Mélangez tout doucement pour ne pas faire retomber les blancs.

mousse au chocolat
Mousse au chocolat obtenue après un passage de 2 heures au réfrigérateur.

La mousse au chocolat est un dessert inventé en France.


Par , le 2 juillet 2011 fr
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